Fleksibel filekniv 200 mm – hamret 440C stål med bambus saya

Filetering kræver et blad, der følger fiskens form frem for at arbejde imod den. Knivens smalle profil på 1,8 mm og fleksible længde lader den følge rygbenet præcist og glide under skindet uden at rive. Den samme fleksibilitet gør det nemmere at udskære og trimme kød, hvor bladet skal arbejde mod senet væv.

Bladet i 440C højkulstof rustfrit stål er smedet med den traditionelle Tsuchime-hammerfinish, som skaber små luftlommer der mindsker modstanden mellem blad og mad. Et sort pakkawood-håndtag med skjult fuld angel sikrer et godt greb ved 130 g, og den medfølgende bambus saya beskytter eggen mellem brug.

• 440C højkulstof rustfrit stålblad, 200 mm, 1,8 mm tykt – HRC hårdhed 60 ±1
• Sort pakkawood-håndtag med skjult fuld angel; vægt 130 g
• Bambus saya (bladbeskytter) og bambus gaveæske medfølger