KOTAI kitchen

Damaszener-Messerset, 6-teilig – handgefertigt

Name: Damaszener-Messerset, 6-teilig – handgefertigt
Brand: KOTAI kitchen
SKU: KT-CS-001-D
Price: 7499.00 DKK
Availability: InStock

Damaszener-Messerset, 6-teilig – handgefertigt

7.499,00 DKK

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Sechs handgefertigte Damaszener-Messer, die die Schärfe von hochkohlenstoffhaltigem Stahl mit Widerstandsfähigkeit verbinden. Jede Klinge besitzt einen AUS-10-Kern (HRC 61±1), umgeben von 66 Lagen weicheren Stahls. Diese Lagenstruktur sorgt dafür, dass die Klinge ihre Schärfe deutlich länger behält als Messer aus einfachem Stahl, während die äußeren Lagen den harten Kern vor dem Ausbrechen schützen.

Das gehämmerte Muster (Tsuchime) erzeugt Lufttaschen, die den Widerstand verringern und das Anhaften von Lebensmitteln reduzieren. Jedes Messer ist auf eine 15° beidseitige Schneide geschliffen und perfekt ausbalanciert. Vom 9 cm Schälmesser bis zum 19 cm Hackbeil erfüllt jedes seine Aufgabe mit Präzision.

Sechs Messer: Schälmesser (90mm), Santoku (180mm), Gyuto (200mm), Filetiermesser (200mm), Brotmesser (200mm Wellenschliff), Hackbeil (190mm)
Damaszenerstahl: AUS-10-Kern, HRC 61±1; 66 Lagen umliegenden Stahls
Handgefertigt, voller Erl, schwarzer Pakkawood-Griff; inklusive Bambus-Scheide pro Messer

Specifications

Paring knife: 90mm blade
Santoku: 180mm blade
Gyuto: 200mm blade
Fillet knife: 200mm blade
Bread knife: 200mm blade, serrated
Cleaver: 190mm blade, 2.5mm thickness
Steel: Damascus (AUS-10 core + 66 layers)
Hardness (core): HRC 61±1
Handle: Black pakkawood
Edge angle: 15° per side (double bevel)
Includes: Bamboo sheath per knife

Care & materials

Care depends on the material. Where specific instructions apply, they are shown on the product itself. As a general guide: wipe wood clean and dry promptly; hand-wash glass and metal to protect the finish; follow the care label on textiles; and check the product page for dishwasher or microwave suitability.

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