KOTAI kitchen

Bunka Damascus Messerset, 4-teilig – handgeschmiedet

Name: Bunka Damascus Messerset, 4-teilig – handgeschmiedet
Brand: KOTAI kitchen
SKU: KT-CSB-001-D
Price: 4999.00 DKK
Availability: InStock

Bunka Damascus Messerset, 4-teilig – handgeschmiedet

4.999,00 DKK

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Vier handgefertigte japanische Messer, jedes aus lagengelegtem Damascus-Stahl geschmiedet. Die Kernklinge besteht aus AUS-10-Kohlenstoffstahl mit einer Härte von HRC 61±1, umgeben von 66 Lagen weicherem Stahl. Das vereint die Schärfe des harten Stahls mit der Zähigkeit, die Schneide über viele Jahre zu erhalten.

Das gehämmerte Muster (Tsuchime) ist mehr als Optik – es erzeugt kleine Lufttaschen, die den Widerstand verringern und verhindern, dass Lebensmittel beim Schneiden an der Klinge haften bleiben. Jedes Messer wird in einer Bambusscheide geliefert und liegt ausgewogen in der Hand.

Vier Messer: Paring (90mm), Petty (135mm), Santoku (170mm), Kiritsuke (210mm)
Doppelseitiger 15°-Schliff; Klingenstärke 1,5–1,8mm
Handgefertigt, durchgehende Angel, Ebenholzgriff; Bambusscheide pro Messer inklusive

Specifications

Paring knife: 90mm blade, 1.5mm thickness
Petty: 135mm blade, 1.8mm thickness
Santoku: 170mm blade, 1.8mm thickness
Kiritsuke: 210mm blade, 1.8mm thickness
Steel: AUS-10 high-carbon stainless steel
Hardness: HRC 61±1
Handle: Ebony
Edge angle: 15° per side (double bevel)
Weight: 90g per knife (approximate)
Includes: Bamboo sheath per knife

Care & materials

Care depends on the material. Where specific instructions apply, they are shown on the product itself. As a general guide: wipe wood clean and dry promptly; hand-wash glass and metal to protect the finish; follow the care label on textiles; and check the product page for dishwasher or microwave suitability.

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