Gekarteld broodmes 200 mm – pakkahouten heft en bamboe saya

Een gekartelde kling van 200 mm lang en 1,8 mm dun, gesmeed uit Japans 440C roestvast koolstofstaal met een hardheid van HRC 60±1. De gehamerde Tsuchime-afwerking — kleine inkepingen in het vlak van de kling — zorgt voor luchtkamers tussen kling en voedsel. Dat vermindert de weerstand, zodat plakken soepel door een korst gaan zonder het zachte deel eronder samen te drukken. Brood, tomaten, watermeloen: overal waar een gekarteld mes gewenst is, doet dit mes zijn werk zonder gedoe.

De verborgen full tang loopt over de volle lengte van het zwarte pakkahouten heft en geeft het mes stabiliteit bij elke haal. Een massieve bamboe Saya — een traditionele Japanse klingbeschermer — is inbegrepen en beschermt de snijkant, zodat het mes veilig opgeborgen kan worden. Het gewicht is 175 g.

• Kling: Japans 440C roestvast koolstofstaal, 200 mm, 1,8 mm dun, HRC 60±1
• Heft: zwart pakkahout, verborgen full tang-constructie
• Inclusief massieve bamboe Saya (klingbeschermer); gewicht 175 g