{"title":"keukenmessen","description":"","products":[{"product_id":"gyuto-damascus-chef-knife","title":"Damascus gyuto-koksmes – heft van hout en bamboe","description":"\u003cp\u003eDe gyuto is de Japanse variant van het klassieke koksmes — een lang, veelzijdig lemmet dat even soepel door groente, vis en vlees gaat. Dit exemplaar heeft een lemmet van Damascus-staal, met een gelaagd patroon dat net zo functioneel als opvallend is.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHet heft combineert hout en bamboe en ligt vanzelf goed in de hand, ook tijdens lange sessies in de keuken. Een mes waar je als eerste naar grijpt.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLemmet van Damascus roestvrij staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHeft: hout en bamboe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStijl: gyuto (Japans koksmesprofiel)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KOTAI kitchen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54269055402323,"sku":"KT-SG-001H-D","price":1449.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1072\/7682\/9011\/files\/e63de6d7-295b-4f1c-80cf-8f24193703ee_1200x1200_fill.jpg?v=1783715519"},{"product_id":"santoku-knife-170-mm-bunka-damascus-collection","title":"Damascus santokumes 170 mm – Bunka Collection","description":"\u003cp\u003eDoor de vlakke buik en het brede lemmet is de santoku een van de meest veelzijdige messen in de keuken. Of je nu uien, kruiden of een stuk vis snijdt, het gaat met dezelfde rustige beweging. Dit 170 mm Damascus-lemmet draagt het gelaagde patroon van een ambachtelijke traditie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHet mes maakt deel uit van de Bunka Damascus Collection en wordt geleverd met een mesbeschermer, zodat je het veilig in een la kunt bewaren. Het houten heft is zo gevormd dat het rustig in de hand ligt tijdens een hele maaltijd.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLemmet van Damascus roestvrij staal, 170 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHeft: hout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInclusief mesbeschermer\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KOTAI kitchen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54269370335571,"sku":"KT-SG-002B-D","price":1449.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1072\/7682\/9011\/files\/7c44aa2d-90ea-452c-8646-bae5433be4f9_1200x1200_fill.jpg?v=1783715914"},{"product_id":"the-bunka-damascus-complete-set-4-knives-bunka-damascus-paring-knife-90mm-bunka-damascus-petty-135mm-bunka-damascus-santoku-170mm-damascus-kiritsuke-210mm","title":"Bunka Damascus-messenset, 4-delig - handgesmeed","description":"\u003cp\u003eVier handgemaakte Japanse messen, elk gesmeed uit gelaagd Damascus-staal. Het kernmes is gemaakt van AUS-10 koolstofrijk staal met een hardheid van HRC 61±1, omgeven door 66 lagen zachter staal. Zo krijg je de scherpte van hard staal en de veerkracht om jarenlang gebruik scherp te blijven.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet gehamerde patroon (tsuchime) is meer dan mooi: het vormt kleine luchtkamertjes die weerstand verminderen en voorkomen dat voedsel aan het lemmet blijft plakken terwijl je snijdt. Elk mes wordt geleverd in een bamboe schede en ligt perfect in balans in je hand.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVier messen: schilmes (90mm), petty (135mm), santoku (170mm), kiritsuke (210mm)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDubbelzijdige slijpvorm van 15°; lemmetdikte 1,5–1,8mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandgemaakt, doorlopende angel, ebbenhouten heft; inclusief bamboe schede per mes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KOTAI kitchen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54269374497107,"sku":"KT-CSB-001-D","price":4999.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1072\/7682\/9011\/files\/1dd4ff84-a88a-4810-9d26-d60ebf6954e3_1200x1200_fill.jpg?v=1783716169"},{"product_id":"set-of-knives-the-bunka-complete-set-4-knives-bunka-paring-knife-90mm-bunka-petty-135mm-bunka-santoku-170mm-kiritsuke-210mm-each-knife-comes-with-its-bamboo-box-and-its-magnetic-saya","title":"Bunka messenset, 4-delig - handgemaakt Japans","description":"\u003cp\u003eEen starterset van vier handgemaakte Japanse messen die scherpte combineren met stevigheid. Elk lemmet is gemaakt van 440C roestvast staal met een hoog koolstofgehalte (HRC 60±1) en geslepen tot een dubbele facet van 15°: scherper dan westerse messen, maar stevig genoeg voor dagelijks gebruik.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet gehamerde oppervlak is niet alleen mooi om te zien. Het vormt kleine luchtkamertjes die de weerstand verminderen en voorkomen dat voedsel aan het lemmet blijft plakken. Dankzij de dunne lemmeten (1.5–1.8mm) snijd je netjes door delicate ingrediënten zonder ze te pletten, zodat de smaak behouden blijft.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVier messen: schilmesje (90mm), petty (135mm), santoku (170mm), kiritsuke (210mm)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDubbele facet van 15°; lemmetdikte 1.5–1.8mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandgemaakt, doorlopende angel, heft van ebbenhout; bamboedoos en schede per mes inbegrepen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KOTAI kitchen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54269374693715,"sku":"KT-CSB-001","price":3299.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1072\/7682\/9011\/files\/f4e86c6e-e6be-48d3-ab43-a9f35b23c521_1200x1200_fill.jpg?v=1783716208"},{"product_id":"santoku-damascus-multi-purpose-knife-180-mm-blade","title":"Damascus santokumes 180 mm – heft van hout en bamboe","description":"\u003cp\u003eMet 180 mm is dit santokumes ruim bemeten: lang genoeg voor grotere stukken vis of vlees, wendbaar genoeg voor de dagelijkse groenten. Het lemmet van Damascus roestvrij staal heeft het kenmerkende gelaagde patroon van een eeuwenoude smeedtechniek.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHet heft combineert hout en bamboe, twee materialen die met gebruik warmer aanvoelen. Een mes dat past bij alles wat een drukke keuken vraagt.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLemmet van Damascus roestvrij staal, 180 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHeft: hout en bamboe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStijl: santoku (Japans allroundprofiel)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KOTAI kitchen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54269375218003,"sku":"KT-SG-003-D","price":1299.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1072\/7682\/9011\/files\/f82c8dac-9863-49f1-aa14-99692c1daabe_1200x1200_fill.jpg?v=1783716358"},{"product_id":"knife-gyuto-chef-knife-with-bamboo-saya-and-bamboo-box-200-mm-blade","title":"Gyuto koksmes, 200mm - handgemaakt Japans","description":"\u003cp\u003eEen hybride van Japanse precisie en westerse balans. Het 200mm gyuto-lemmet loopt net genoeg gebogen voor een wiegende, hakkende beweging, terwijl de verlaagde punt fijn werk gemakkelijk maakt. Met de hand gemaakt van 440C roestvrij staal met hoog koolstofgehalte (HRC 60±1), geslepen tot een dubbelzijdige snede van 15°.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet gehamerde patroon vormt kleine luchtkamertjes die weerstand verminderen en voorkomen dat voedsel aan het lemmet blijft plakken terwijl je werkt. Met een dikte van 1,8mm snijdt het lemmet schoon zonder te pletten, en het gewicht (198g) ligt uitgebalanceerd in de hand, ook na urenlang comfortabel gebruik.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e200mm lemmet, 1,8mm dikte; 198g gewicht\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDubbelzijdige slijpvorm van 15°; 440C roestvrij staal met hoog koolstofgehalte, HRC 60±1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandgemaakt, doorlopende angel, zwart pakkahouten heft; inclusief bamboe schede en doos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KOTAI kitchen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54269376397651,"sku":"KT-SG-001H","price":899.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1072\/7682\/9011\/files\/734fa5a4-4b67-4291-848b-08c33ad1bf7a_1200x1200_fill.jpg?v=1783716404"},{"product_id":"petty-knife-135-mm-bunka-damascus-collection","title":"Damascus petty-mes 135 mm – Bunka Collection","description":"\u003cp\u003eHet petty-mes maakt af wat het koksmes begint: bijsnijden, schillen, insnijden, klein snijden. Met 135 mm is het compact genoeg voor gecontroleerd detailwerk, met een Damascus stalen lemmet dat zijn scherpte behoudt bij herhaald gebruik.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAls onderdeel van de Bunka Damascus Collection heeft het dezelfde gelaagde lemmetuitstraling als de grotere mesjes in de serie. Het heft van hout en bamboe geeft een stevig, rustig gevoel in de hand.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDamascus roestvrijstalen lemmet, 135 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHeft: hout en bamboe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStijl: petty (precisie-universeelmes)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KOTAI kitchen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54269376495955,"sku":"KT-SG-003B-D","price":1149.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1072\/7682\/9011\/files\/59816121-3827-43ba-8d64-22c1c1f2325a_1200x1200_fill.jpg?v=1783716421"},{"product_id":"the-pakka-damascus-complete-set-6-knives-damascus-paring-knife-90mm-damascus-santoku-180mm-damascus-gyuto-200mm-damascus-filet-knife-200mm-damascus-bread-knife-200mm-damascus-cleaver-190mm","title":"Complete Damascus-messenset, 6 stuks - handgemaakt","description":"\u003cp\u003eZes handgemaakte Damascus-messen die de scherpte van koolstofrijk staal combineren met veerkracht. Elk mes heeft een AUS-10-kern (HRC 61±1) omgeven door 66 lagen zachter staal. Door deze gelaagdheid houdt het mes veel langer een scherpe snede dan messen van één enkel staal, terwijl de zachtere buitenlagen de harde kern beschermen tegen uitbrokkelen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet gehamerde patroon (tsuchime) zorgt voor luchtzakjes die weerstand verminderen en voorkomen dat voedsel blijft kleven. Elk mes is geslepen met een dubbelzijdige snede van 15° en perfect in balans. Van het 9 cm lange schilmesje tot het 19 cm lange hakmes: elk mes doet zijn werk nauwkeurig.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eZes messen: schilmesje (90mm), santoku (180mm), gyuto (200mm), filetmes (200mm), broodmes (200mm, gekarteld), hakmes (190mm)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDamascus-staal: AUS-10-kern, HRC 61±1; 66 lagen omringend staal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandgemaakt, doorlopende angel, zwart pakkahouten heft; inclusief bamboe schede per mes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KOTAI kitchen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54269376659795,"sku":"KT-CS-001-D","price":7499.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1072\/7682\/9011\/files\/e15b3b21-ccf8-403f-909f-278a6411bc8d_1200x1200_fill.jpg?v=1783716468"},{"product_id":"knife-serrated-bread-pastry-knife-with-bamboo-saya-and-bamboo-box-200-mm-blade","title":"Gekarteld broodmes 200 mm – pakkahouten heft en bamboe saya","description":"\u003cp\u003eEen gekartelde kling van 200 mm lang en 1,8 mm dun, gesmeed uit Japans 440C roestvast koolstofstaal met een hardheid van HRC 60±1. De gehamerde Tsuchime-afwerking — kleine inkepingen in het vlak van de kling — zorgt voor luchtkamers tussen kling en voedsel. Dat vermindert de weerstand, zodat plakken soepel door een korst gaan zonder het zachte deel eronder samen te drukken. Brood, tomaten, watermeloen: overal waar een gekarteld mes gewenst is, doet dit mes zijn werk zonder gedoe.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe verborgen full tang loopt over de volle lengte van het zwarte pakkahouten heft en geeft het mes stabiliteit bij elke haal. Een massieve bamboe Saya — een traditionele Japanse klingbeschermer — is inbegrepen en beschermt de snijkant, zodat het mes veilig opgeborgen kan worden. Het gewicht is 175 g.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKling: Japans 440C roestvast koolstofstaal, 200 mm, 1,8 mm dun, HRC 60±1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHeft: zwart pakkahout, verborgen full tang-constructie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInclusief massieve bamboe Saya (klingbeschermer); gewicht 175 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KOTAI kitchen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54269377675603,"sku":"KT-SG-006","price":749.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1072\/7682\/9011\/files\/bc526aef-d056-47e1-8e1d-40ceeab42101_1200x1200_fill.jpg?v=1783716565"},{"product_id":"damascus-cleaver-knife-190-mm-blade","title":"Damascus hakmes 190 mm – houten heft","description":"\u003cp\u003eDe hakmes is een ander soort mes — breed, doelgericht, gemaakt voor het zwaardere werk dat een koksmes niet doet. Met 190 mm brengt dit Damascus-stalen lemmet de gelaagde look van traditioneel smeedlassen naar een vorm die voor de snijplank is gemaakt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHet houten heft geeft het mes een afgemeten gewicht in de hand. Voor het portioneren van vlees, het splijten van botten, of gewoon om met gezag door stevige groenten te gaan: dit is het mes dat bij dat uiteinde van de taak hoort.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLemmet van Damascus roestvrij staal, 190 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHeft: hout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStijl: hakmesprofiel\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KOTAI kitchen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54269394878803,"sku":"KT-SG-009-D","price":1799.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1072\/7682\/9011\/files\/54f7a356-cbaf-49b1-b987-97422d7d826c_1200x1200_fill.jpg?v=1783717196"},{"product_id":"damascus-fillet-knife-200-mm-blade","title":"Damascus filetmes 200 mm – houten heft","description":"\u003cp\u003eFileren vraagt om een lang, smal mes dat meebuigt met de vorm van de vis: langs de ruggengraat, en het vlees schoon van de huid tillend. Met 200 mm heeft dit filetmes van Damascus-staal het bereik voor grotere vis, zonder de controle te verliezen die precisiewerk vraagt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHet houten heft is gevormd voor een stevige grip bij nat, glad werk op de visplank. De Damascus-lagen geven kracht aan een lemmet dat van nature slank is.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLemmet van Damascus roestvrij staal, 200 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHeft: hout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStijl: filetmesprofiel\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KOTAI kitchen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54269394977107,"sku":"KT-SG-005-D","price":1149.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1072\/7682\/9011\/files\/3f0aaf74-b3c9-404b-b802-a1e54b159502_1200x1200_fill.jpg?v=1783717197"},{"product_id":"damascus-serrated-bread-knife-200-mm-blade","title":"Damascus getand broodmes 200 mm – houten heft","description":"\u003cp\u003eEen getande snijkant werkt waar een gladde kling moeite heeft — door de harde korst van een zuurdesembrood, het dunne vel van een tomaat, de schil van een meloen — en met 200 mm heeft dit Damascus-staalmes de lengte voor lange, rustige halen. Het gelaagde Damascus-patroon loopt over de hele lengte van het blad.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHet houten heft is zo gevormd dat het bij herhaald gebruik prettig in de hand ligt. Een broodmes dat zijn plek op de magneetstrip verdient.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDamascus roestvrijstalen blad, 200 mm, getande snijkant\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHeft: hout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStijl: broodmes-\/gebakmesprofiel\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KOTAI kitchen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54269395042643,"sku":"KT-SG-006-D","price":1149.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1072\/7682\/9011\/files\/71368c5e-0549-4066-a8f5-6ddaf1aba69f_1200x1200_fill.jpg?v=1783717198"},{"product_id":"knife-flexible-fillet-knife-with-bamboo-saya-and-bamboo-box-200-mm-blade","title":"Flexibel filetmes 200 mm - gehamerd 440C-staal met bamboe saya","description":"\u003cp\u003eFileren vraagt om een mes dat met de vis meebeweegt in plaats van ertegenin. Door het smalle, slechts 1,8 mm dunne profiel en de flexibele lengte volgt dit mes de ruggengraat netjes en glijdt het onder het vel zonder te scheuren. Dezelfde flexibele werking maakt ook uitbenen en parten schoonsnijden van vlees eenvoudiger, overal waar het lemmet door vezelig weefsel moet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHet lemmet van 440C roestvrij koolstofstaal is gesmeed met de traditionele Tsuchime-hamerslagafwerking, die kleine luchtkamers vormt en zo de weerstand tussen lemmet en voedsel vermindert. Een zwart pakkahouten heft met verborgen full tang zorgt voor een stevige grip bij 130 g, en de meegeleverde bamboe saya beschermt de snijkant tussen het gebruik door.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLemmet van 440C roestvrij koolstofstaal, 200 mm, 1,8 mm dik — HRC-hardheid 60 ±1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZwart pakkahouten heft met verborgen full tang; gewicht 130 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBamboe saya (lemmethoes) en bamboe geschenkdoos inbegrepen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KOTAI kitchen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54269397500243,"sku":"KT-SG-005","price":749.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1072\/7682\/9011\/files\/d77c5f3e-18c4-4002-8460-6d51134abebe_1200x1200_fill.jpg?v=1783717237"},{"product_id":"knife-santoku-with-bamboo-saya-and-bamboo-box-180-mm-blade","title":"Santokumes 180 mm - gehamerd 440C-staal met bamboe saya","description":"\u003cp\u003eDe santoku — in het Japans \"drie deugden\" — verdient zijn naam met een lemmet dat even goed is gevormd voor groente, vlees en vis. Het lemmet is slechts 1,8 mm dun. Het gehamerde Tsuchime-patroon over het lemmet vormt kleine luchtkamertjes die weerstand verminderen en voorkomen dat voedsel blijft plakken terwijl je snijdt, zodat elke snede schoon en doordacht is.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHet lemmet is gesmeed van 440C roestvrij staal met een hoog koolstofgehalte, gehard tot HRC 60 ±1, en zit in een zwart pakkahouten heft met een verborgen doorlopende angel voor een stevig, evenwichtig gevoel in de hand. Een passende bamboe saya — de traditionele Japanse lemmetbeschermer — wordt meegeleverd om zowel de snede als het werkblad te beschermen wanneer het mes ligt te rusten.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLemmet van 440C roestvrij staal met hoog koolstofgehalte, 180 mm, 1,8 mm dik — HRC-hardheid 60 ±1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZwart pakkahouten heft met verborgen doorlopende angel; gewicht 189 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBamboe saya (lemmetbeschermer) en bamboe geschenkdoos inbegrepen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KOTAI kitchen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54269399892307,"sku":"KT-SG-003","price":849.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1072\/7682\/9011\/files\/16cd0832-8fa0-404d-93d4-d91690f93152_1200x1200_fill.jpg?v=1783717284"},{"product_id":"knife-paring-knife-with-bamboo-saya-and-bamboo-box-90-mm-blade","title":"Schilmes 90 mm - gehamerd 440C-staal met bamboe saya","description":"\u003cp\u003eHet schilmes pak je erbij wanneer de snijplank niet nodig is: schillen, klokhuizen verwijderen, bijsnijden, werk waarvoor je een vaste hand en een meewerkend lemmet nodig hebt. Met 1,5 mm dikte zit het profiel van dit mes tussen een schapenpoot en een speerpunt in: een vrijwel vlakke snijrand voor nauwkeurig schillen, met net genoeg punt voor fijn werk zoals klokhuizen uitsteken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHet gehamerde Tsuchime-patroon op het lemmet van 440C roestvrij koolstofstaal vermindert weerstand en houdt de sneden netjes, terwijl het zwarte pakkawood heft met verborgen full tang een stevige, comfortabele grip geeft bij 73 g. Een bamboe saya beschermt de snijrand wanneer je het mes niet gebruikt.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLemmet van 440C roestvrij koolstofstaal, 90 mm, 1,5 mm dik — HRC-hardheid 60 ±1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZwart pakkawood heft met verborgen full tang; gewicht 73 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBamboe saya (lemmetbeschermer) en bamboe geschenkdoos inbegrepen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KOTAI kitchen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54269399957843,"sku":"KT-SG-002","price":549.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1072\/7682\/9011\/files\/2f84baf6-f1f9-4516-bd45-c088c47bbb41_1200x1200_fill.jpg?v=1783717284"},{"product_id":"set-of-knives-the-complete-set-6-knives-paring-knife-santoku-gyuto-fillet-knife-bread-knife-cleaver","title":"Complete messenset, 6 delen - handgemaakt Japans","description":"\u003cp\u003eZes handgemaakte Japanse messen voor elke taak in de keuken. Elk mes is gesmeed van 440C roestvast staal met een hoog koolstofgehalte (HRC 60±1) en geslepen tot een dubbelzijdige snede van 15° — scherper dan westerse messen, en toch hard genoeg om jarenlang dagelijks gebruik aan te kunnen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet gehamerde oppervlak vermindert weerstand en voorkomt dat eten aan het blad blijft plakken. Dankzij de dunne bladen (1,5–2,5mm, afhankelijk van het mes) snijd je schoon, ook zonder zachte ingrediënten te pletten. Het handvat van ebbenhout of pakkawood loopt door over de volle lengte van het blad en is zo verdeeld in gewicht dat het mes in balans en prettig in de hand ligt.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eZes messen: schilmesje (90mm), santoku (180mm), gyuto (200mm), filetmes (200mm), broodmes (200mm, getand), hakmes (190mm)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDubbelzijdige snede van 15°; bladdikte 1,5–2,5mm binnen de set\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandgemaakt, doorlopend heft, handvat van zwart pakkawood; inclusief bamboe schede per mes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KOTAI kitchen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54269400088915,"sku":"KT-CS-001","price":4799.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1072\/7682\/9011\/files\/76387e1a-d926-4482-9afa-0bb3d76f62aa_1200x1200_fill.jpg?v=1783717285"},{"product_id":"set-of-knives-the-bunka-starter-set-2-knives-bunka-paring-knife-90mm-bunka-santoku-170mm","title":"Bunka starter messenset – 9 cm schilmesje + 17 cm santoku","description":"\u003cp\u003eTwee messen voor precisiewerk: een Bunka-schilmesje van 9 cm en een Bunka-santoku van 17 cm. Beide zijn handgemaakt van Japans 440C roestvrij staal met een hoog koolstofgehalte, gehard tot 60 HRC en geslepen met een dubbele facet van 15°. De dunne bladen (1,5 en 1,8 mm) snijden schoon zonder te pletten, terwijl het gehamerde Tsuchime-oppervlak weerstand vermindert en voorkomt dat voedsel blijft plakken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMet heften van ebbenhout en een verborgen full tang, en elk mes wordt geleverd met een bamboe schede voor veilige opslag. Levenslange garantie inbegrepen.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eJapans 440C roestvrij staal met hoog koolstofgehalte, hardheid 60 ± 1 HRC, dubbele facet geslepen onder 15° per zijde\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchilmesje 9 cm (blad van 1,5 mm) en santoku 17 cm (blad van 1,8 mm); gewicht 90 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandgemaakt met heften van ebbenhout, verborgen full tang, bamboe scheden inbegrepen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KOTAI kitchen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54269400187219,"sku":"KT-BSB-001","price":1499.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1072\/7682\/9011\/files\/8e2949cb-0101-45f5-8aa9-b138dfc90f5f_1200x1200_fill.jpg?v=1783717286"},{"product_id":"kiritsuke-knife-210-mm-bunka-damascus-collection","title":"Kiritsuke mes 210 mm - Bunka Damascus","description":"\u003cp\u003eHet Kiritsuke is een Japans hybridemes: de lengte en het bereik naar voren van een koksmes, met de schuine punt van een yanagiba. Het is geschikt voor bewust, trekkend snijwerk — vlees en vis snijden, groenten gericht uit elkaar halen — en het beloont een kok die graag één mes heeft dat de meeste dingen goed doet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDeze Bunka Damascus-uitvoering geeft het lemmet een gelaagd Damascus-staalpatroon, met zowel de visuele diepte van gevouwen staal als de snij-eigenschappen van een roestvrijstalen kern met een hoog koolstofgehalte. De volledige details over staalsoort en materiaal van het heft worden nog bevestigd; we werken deze productpagina bij zodra de specificaties binnenkomen.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLemmet van Damascus roestvrij staal met hoog koolstofgehalte, 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBunka Damascus collectie — gelaagde Damascus afwerking\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBamboe cadeaudoos inbegrepen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KOTAI kitchen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54269408149843,"sku":"KT-SG-001B-D","price":1599.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1072\/7682\/9011\/files\/1fc4e2cc-0336-46da-8005-23c37709f098_1200x1200_fill.jpg?v=1783717306"},{"product_id":"the-complete-set-deluxe-edition-c-6-knives-paring-knife-santoku-gyuto-fillet-knife-bread-knife-cleaver-5-accessories-magnetic-bamboo-knife-holder-bamboo-cutting-board-sharpening-set-180-800-grit-honing-steel-carving-fork","title":"Complete messenset met 6 messen en accessoires","description":"\u003cp\u003eZes handgemaakte Japanse messen—een schilmesje, santoku, gyuto, broodmes, filetmes en hakmes—elk met een gehamerd lemmet en een bamboe schede. De messen zijn gesmeed uit 440C roestvast staal met een hoog koolstofgehalte, gehard tot 60 HRC en geslepen met een dubbele facet van 15° voor precisie zonder delicate ingrediënten te pletten. De dunne lemmeten (1,5–2,5 mm) en het traditionele Tsuchime-hamerpatroon verminderen weerstand en voorkomen dat het snijgoed blijft plakken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe set bevat alles om je messen te onderhouden: een magnetische bamboe houder, een dubbelzijdige slijpsteen (korrel 180\/800) met geleider, een aanzetstaal en een bamboe snijplank met sapgroef. Een trancheervork maakt de collectie compleet. Op elk mes krijg je levenslang garantie.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eJapans 440C roestvast staal met hoog koolstofgehalte, hardheid 60 HRC, dubbele facet geslepen onder 15° per kant\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZes messen met bamboe scheden, magnetische houder, slijpsteenset, aanzetstaal, bamboe snijplank (40 × 30 × 2 cm) en trancheervork\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHandgemaakt met verborgen doorlopende angel; zwarte pakkahouten heften\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KOTAI kitchen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54269408772435,"sku":"KT-CS-011","price":6899.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1072\/7682\/9011\/files\/81f05b64-3a7e-4034-a1f9-ffba46630994_1200x1200_fill.jpg?v=1783717322"},{"product_id":"kitchen-accessories-kotai-knife-roll-up-bag-100-cotton-7-slots-for-6-knives-and-a-honing-steel","title":"Oprolbare katoenen messentas – voor 6 messen en een aanzetstaal","description":"\u003cp\u003eEen stevige reistas, met de hand gemaakt van dik 16 oz katoencanvas met een voering van 10 oz rood katoen. Zeven vakjes bieden plaats aan maximaal zes messen (met hun schede) en een aanzetstaal, zodat ze tijdens het vervoer goed vastzitten en beschermd blijven. Een klep sluit over de messen voor extra veiligheid en met de twee handgrepen draag je de tas rechtop zonder hem te openen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe vakjes zijn zo bemeten dat messen met schede erin passen, ook brede hakmessen. Het strikbandsysteem open en dicht je eenvoudig en de tas kan in de wasmachine, zodat schoonmaken makkelijk is.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e16 oz zwart katoencanvas met 10 oz rode katoenen voering; 450 g canvas en 280 g voering\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZeven vakjes voor 6 messen (met schede) en 1 aanzetstaal; opgevouwen 20 × 15 cm, open 68 × 48 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComfortabele handgrepen, sluiting met strikbanden, beschermende klep; machinewasbaar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KOTAI kitchen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54269422076243,"sku":"KT-AC-011","price":449.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1072\/7682\/9011\/files\/02ebe2c8-7a0e-42c3-8fd5-6d39df6019a2_1200x1200_fill.jpg?v=1783717472"},{"product_id":"kitchen-accessories-magnetic-bamboo-knife-holder-32-x-22-cm","title":"Magnetische messenhouder van bamboe, 32 × 22 cm","description":"\u003cp\u003eMessenhouder van massief bamboe met een verborgen magneet die je messen op hun plek houdt zonder de bladen te bekrassen. Het zachte oppervlak beschermt de snijkanten van je messen, terwijl het compacte ontwerp netjes op elk aanrecht past of plat opgeborgen kan worden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMet de hand gemaakt en gelakt. Deze houder past tussen dagelijks gebruik en kookreizen—opvouwbaar voor gemakkelijk vervoer wanneer je dat nodig hebt.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBamboe met zacht oppervlak om de bladen te beschermen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHoudt 6–8 messen stevig vast met een verborgen magneet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOpvouwbaar ontwerp; 32 × 22 cm wanneer open\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KOTAI kitchen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54269422141779,"sku":"KT-AC-006","price":449.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1072\/7682\/9011\/files\/d7df586c-2e8e-4c91-865a-88e60d85d7e0_1200x1200_fill.jpg?v=1783717474"},{"product_id":"set-of-knives-the-starter-set-2-knives-paring-knife-santoku","title":"Startset messen - schilmesje 90 mm \u0026 santoku 180 mm met bamboe sayas","description":"\u003cp\u003eTwee messen dekken het merendeel van het keukenwerk — en deze twee zijn goed gekozen. Het 90 mm schilmesje is voor nauwkeurig werk buiten de snijplank; het 18 cm santoku pakt groente, vis en vlees aan met een lem dat dun genoeg is om schoon te snijden zonder te pletten. Beide hebben de gehamerde Tsuchime-afwerking: de kleine indrukken verminderen weerstand en voorkomen dat voedsel blijft plakken tijdens het snijden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eElk lem is gesmeed uit 440C roestvast koolstofstaal, gehard tot HRC 60 ±1 en geslepen tot een dubbele facet van 15° aan elke kant. Zwarte pakkawood heften met verborgen doorlopende angel liggen stevig in de hand, en bij elk mes zit een bamboe saya om de snijkanten tussen het gebruik te beschermen.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e440C roestvast koolstofstalen lemmeten — schilmesje 90 mm \/ santoku 180 mm — HRC 60 ±1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGehamerde Tsuchime-afwerking; dubbele facetslijping van 15° aan elke kant; zwarte pakkawood heften met verborgen doorlopende angel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBamboe saya bij elk mes inbegrepen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KOTAI kitchen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54269422436691,"sku":"KT-BS-001","price":1349.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1072\/7682\/9011\/files\/33f2df6d-06a6-479b-bead-1983a1ebd190_1200x1200_fill.jpg?v=1783717481"},{"product_id":"the-pakka-damascus-starter-set-2-knives-damascus-paring-knife-90mm-damascus-santoku-180mm","title":"Damascus startset messen – schilmesje \u0026 Santoku, AUS-10","description":"\u003cp\u003eTwee handgemaakte Damascus-messen, gesmeed van Japans AUS-10 roestvrij staal met een hoog koolstofgehalte en geslepen onder een dubbele facet van 15°: de hoek die extreme scherpte combineert met een snijkant die lang blijft. Het gehamerde Tsuchime-patroon vermindert de weerstand van het voedsel, zodat je sneden strak en precies blijven.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eElk lemmet is dun (1,5 mm bij het schilmesje, 1,8 mm bij het Santoku) en prettig in balans, met een verborgen doorlopende angel en een zeldzame ebbenhouten greep. Beide messen worden geleverd met een bamboe schede en hebben levenslange garantie.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHandgemaakt AUS-10 roestvrij staal met hoog koolstofgehalte, HRC 61 ± 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTwee messen: schilmesje van 9 cm (90 g) en Santoku van 18 cm (inbegrepen)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEbbenhouten grepen, bamboe schedes, levenslange garantie\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KOTAI kitchen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54269422469459,"sku":"KT-BS-001-D","price":2099.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1072\/7682\/9011\/files\/9e815975-2b71-4b51-880e-3cd16e6dcbe9_1200x1200_fill.jpg?v=1783717480"},{"product_id":"the-bunka-damascus-starter-set-2-knives-bunka-damascus-paring-knife-90mm-bunka-damascus-santoku-170mm","title":"Bunka Damascus startset – schilmes \u0026 Santoku, AUS-10","description":"\u003cp\u003eTwee handgemaakte Damascus-messen met het kenmerkende omgekeerde Tanto-profiel (K-tip) dat Bunka-bladen definieert, nauwkeuriger dan een afgeronde punt. Gesmeed van Japans AUS-10 koolstofrijk roestvrij staal, geslepen op 15° per kant, met een gehamerde afwerking die weerstand vermindert en je sneden schoon houdt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDunne bladen (1,5 mm schilmes, 1,8 mm Santoku) in zeldzame ebbenhouten handvatten, perfect in balans en gemaakt om lang mee te gaan. Beide worden geleverd met een bamboe schede en levenslange garantie.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHandgemaakt AUS-10 koolstofrijk roestvrij staal, HRC 61 ± 1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTwee messen: 9 cm Bunka schilmes (90 g) en 17 cm Bunka Santoku\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEbbenhouten handvatten, K-tip profiel, bamboe schedes, levenslange garantie\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KOTAI kitchen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54269422502227,"sku":"KT-BSB-001-D","price":2399.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1072\/7682\/9011\/files\/24006949-a35d-40c7-9494-d9ba7312bfa5_1200x1200_fill.jpg?v=1783717481"},{"product_id":"bunka-complete-9-piece-deluxe-set-4-knives-paring-knife-petty-santoku-kiritsuke-and-5-accessories-magnetic-bamboo-knife-holder-bamboo-cutting-board-180-800-grit-sharpening-set-carving-fork-honing-steel","title":"Bunka 9-delige messen- en accessoireset - 440C-staal","description":"\u003cp\u003eVier messen in de Japanse Bunka-traditie — een schilmes van 9 cm, een petty van 13,5 cm, een santoku van 17 cm en een getande Kiritsuke van 21 cm — elk gehamerd tot een karakteristieke gestructureerde afwerking en gemaakt van Japans 440C roestvast staal met hoog koolstofgehalte. Een verborgen full-tang-constructie loopt door de volle lengte van elk ebbenhouten heft, en bij elk mes zit een bamboe saya.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVijf accessoires maken de set compleet: een magnetische bamboe messenhouder voor op het aanrecht of aan de muur, een dubbelzijdige slijpsteen van 1000\/6000 korrel met antislip bamboe voet, afvlaksteen en 15°-hoekgeleider, een bamboe snijplank met sapgeul en verborgen handgrepen, een aanzetstaal van 30 cm en een voorsnijvork van 27 cm.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMessen: Japans 440C roestvast staal met hoog koolstofgehalte, HRC 60 ±1, dubbelzijdige slijping van 15° per kant\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHefte: ebbenhout, verborgen full tang; bij elk mes een bamboe saya\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSnijplank: bamboe, 40 × 30 × 2 cm, met sapgeul en verborgen handgrepen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KOTAI kitchen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54269425975635,"sku":"KT-CSB-003","price":5399.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1072\/7682\/9011\/files\/7c298706-90a1-4608-8382-61183ae3fa3d_1200x1200_fill.jpg?v=1783717558"},{"product_id":"bunka-damas-complete-8-piece-deluxe-set-4-knives-paring-knife-petty-santoku-kiritsuke-and-4-accessories-magnetic-bamboo-knife-holder-180-800-grit-sharpening-set-2000-6000-grit-sharpening-set-honing-steel","title":"Bunka Damascus 8-delige messenset met accessoires - AUS-10 staal","description":"\u003cp\u003eVier messen uit de Bunka Damascus-lijn — een schilmesje van 9 cm, een petty van 13,5 cm, een santoku van 17 cm en een Kiritsuke van 21 cm — elk met een gehamerd Damascus-oppervlak en een lemmet van Japans AUS-10 hoogkoolstofhoudend roestvrij staal, gehard tot HRC 61 ±1. In elk ebbenhouten heft zit een full-tang constructie, en bij elk mes hoort een bamboe saya.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe vier accessoires draaien om het scherp houden van een snede: een magnetische bamboe houder voor maximaal zes tot acht messen, een aanzetstaal van 25 cm en twee dubbelzijdige slijpstenen — korrel 180\/800 en korrel 2000\/6000 — elk geleverd met een antislip bamboe voet, een vlakstacheen en een hoekgeleider van 15°.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLemmeten: Japans AUS-10 hoogkoolstofhoudend roestvrij staal, HRC 61 ±1, dubbelzijdige slijping van 15° per kant\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHefen: ebbenhout, verborgen full tang; bij elk mes een bamboe saya\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSlijpstenen: twee sets — korrel 180\/800 en korrel 2000\/6000, elk met bamboe voet, vlakstacheen en 15°-geleider\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KOTAI kitchen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54269426008403,"sku":"KT-CSB-007-D","price":6899.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1072\/7682\/9011\/files\/18d0427d-1da9-4c4c-93a3-6978948f830f_1200x1200_fill.jpg?v=1783717557"},{"product_id":"pakka-damas-complete-12-piece-deluxe-set-6-knives-paring-knife-santoku-gyuto-fillet-knife-bread-knife-cleaver-and-6-accessories-magnetic-knife-holder-cutting-board-180-800-grit-sharpening-set-2000-6000-grit-sharpening-set-carving-fork-honing-steel","title":"Damascus 12-delige messen- en accessoireset - AUS-10 staal","description":"\u003cp\u003eZes messen, elk gesmeed uit Japans AUS-10 roestvrij staal met een hoog koolstofgehalte en afgewerkt met een gehamerd Damascus-oppervlak, vormen het hart van deze set. De lemmetlengtes lopen van een 9 cm schilmesje tot een 20 cm gyuto, santoku, filetmes en broodmes, plus een 19 cm hakmes — elk met een full-tang constructie en een zwart pakkahouten heft, en elk geleverd in een eigen bamboe saya.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe zes accessoires zijn gekozen om de messen dagelijks in gebruik te houden: een magnetische bamboe houder voor aan de muur, een bamboe snijplank met sapgoot en verborgen handgrepen, twee dubbelzijdige slijpstenen (korrel 180\/800 en 2000\/6000, elk met een antislip bamboe voet, vlakstolen en 15° hoekgeleider), een 25 cm aanzetstaal en een 27 cm vleesvork.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLemmeten: Japans AUS-10 roestvrij staal met hoog koolstofgehalte, HRC 61 ±1, dubbelzijdige slijpvorm van 15° per kant\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHeften: zwart pakkahout, verborgen full tang; bij elk mes een bamboe saya inbegrepen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSnijplank: bamboe, 40 × 30 × 2 cm, met sapgoot en verborgen handgrepen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KOTAI kitchen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54269426041171,"sku":"KT-CS-014-D","price":13699.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1072\/7682\/9011\/files\/ae104aae-79b6-4dc6-aa8c-6fcccdba5069_1200x1200_fill.jpg?v=1783717558"},{"product_id":"damascus-paring-knife-pakka-collection-90-mm-blade","title":"Damascus schilmesje, Pakka-heft – kling van 90 mm","description":"\u003cp\u003eKlein van formaat, doordacht van karakter. Dit 90 mm kleine keukenmes brengt het gelaagde patroon van Damascus-staal naar de dagelijkse voorbereiding — schillen, bijsnijden, fileren — waar een kortere kling je de meeste controle geeft.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHet heft is gevormd uit Pakka-hout, een met hars gestabiliseerd materiaal dat stevig in de hand ligt, zowel droog als vochtig. Een rustig, bekwaam gereedschap voor de keukenla.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKling van Damascus-staal, 90 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHeft van Pakka-hout\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOnderdeel van de Pakka Collection\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KOTAI kitchen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54419955843411,"sku":"KT-SG-002-D","price":849.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1072\/7682\/9011\/files\/ec1f59ad-235a-432a-bc1e-2edc79b437c8_1200x1200_fill.jpg?v=1785185757"},{"product_id":"knife-bunka-paring-knife-with-bamboo-saya-and-bamboo-box-90-mm-blade","title":"Bunka-schilmes, 9 cm – ebbenhouten handvat \u0026 bamboe schede","description":"\u003cp\u003eEen klein, precies mes voor al het detailwerk dat tussen je koksmes en je snijplank ligt. Het Bunka-schilmes heeft een kenmerkende omgekeerde Tanto-punt (K-tip) die scherpte brengt waar afgeronde bladen afronden. Met de hand gemaakt van Japans 440C roestvast staal met een hoge koolstofgehalte en een gehamerde afwerking die weerstand vermindert en de snijkanten schoon houdt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHet achthoekige handvat is van zeldzaam ebbenhout, donker en mooi en slijtvast. Wordt geleverd in een bamboe doos met een bamboe schede, klaar om op te bergen of mee te nemen, gemaakt voor een leven lang gebruik.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHandgemaakt 440C roestvast staal, HRC 60 ± 1; mes van 9 cm, 90 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAchthoekig ebbenhouten handvat, verborgen full tang, K-tip-profiel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInclusief bamboe schede en doos; levenslange garantie\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KOTAI kitchen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54419955810643,"sku":"KT-SG-004B","price":599.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1072\/7682\/9011\/files\/380c1b8e-f50c-438b-9394-c696745ad1f7_1200x1200_fill.jpg?v=1785185757"},{"product_id":"knife-bunka-santoku-with-bamboo-saya-and-bamboo-box-170-mm-blade","title":"Bunka Santoku-mes, 17 cm – ebbenhouten heft \u0026 bamboe schede","description":"\u003cp\u003eEen hoog, plat mes voor het snijden van groenten, het snijden van vlees en het bereiden van vis: de Santoku met een kenmerkende omgekeerde Tanto (K-tip) voor precisie. Met de hand gemaakt van Japans 440C roestvast staal met een gehamerde Tsuchime-afwerking die kleine luchtkamertjes vormt, waardoor er minder weerstand is en het eten minder aan het lemmet blijft kleven.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eZeldzaam ebbenhouten achthoekig heft, perfect in balans bij 170 g. Wordt geleverd in een bamboe doos met schede, klaar voor de keuken of onderweg. Levenslange garantie.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHandgemaakt 440C roestvast staal, HRC 60 ± 1; lemmet van 17 cm, 170 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAchthoekig ebbenhouten heft, verborgen doorlopende angel, K-tip-profiel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInclusief bamboe schede en doos; levenslange garantie\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KOTAI kitchen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54419955777875,"sku":"KT-SG-002B","price":899.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1072\/7682\/9011\/files\/d049763d-ee3a-4924-b7c3-45550a729a0a_1200x1200_fill.jpg?v=1785185757"},{"product_id":"kiritsuke-knife-210-mm-bunka-collection","title":"Kiritsuke-mes, roestvrij staal – lemmet van 210 mm","description":"\u003cp\u003eHet Kiritsuke is een kruising tussen twee messen: de lange, vlakke snijkant van een usuba en de schuin aflopende punt van een yanagiba. Deze versie van 210 mm snijdt, hakt en maakt fijne sneden met evenveel gemak. Het lemmet van roestvrij staal houdt bij regelmatig gebruik een scherpe snede.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEen houten handvat ligt warm en natuurlijk in de hand en houdt de lengte van het lemmet in balans, zonder onnodig gewicht toe te voegen. Een eenvoudig mes voor koks die houden van vorm met een doel.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLemmet van roestvrij staal, 210 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHouten handvat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKiritsuke-profiel — onderdeel van de Bunka Collection\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KOTAI kitchen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54419955876179,"sku":"KT-SG-001B","price":999.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1072\/7682\/9011\/files\/c0f66a0f-0ce1-4afe-a297-a13e1e8ddf80_1200x1200_fill.jpg?v=1785185757"},{"product_id":"knife-cleaver-with-bamboo-saya-and-bamboo-box-190-mm-blade","title":"Hakmes, 19 cm – pakkawood heft \u0026 bamboe schede","description":"\u003cp\u003eEen hakmes met brede kling (Chinese chukabocho) voor het snijden van grote stukken vlees, het bereiden van spareribs en het hakken van harde groenten, zonder dat je pols moee wordt. Het platte vlak heeft twee functies: snijd en hak, en gebruik het daarna om knoflook, gember of noten te pletten en je ingrediënten veilig in een kom of pan te scheppen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHandgemaakt van Japans 440C roestvast staal met een hoog koolstofgehalte en een gehamerde Tsuchime-afwerking die weerstand vermindert. Met 294 g en 2,5 mm dikte is het een balans tussen gewicht en scherpte voor schone, precieze sneden. Inclusief zwart pakkawood heft, bamboe schede en doos. Levenslange garantie.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHandgemaakt 440C roestvast staal, HRC 60 ± 1; 19 cm brede kling, 294 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZwart pakkawood heft, verborgen volledige angel, gehamerde Tsuchime-afwerking\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInclusief bamboe schede en doos; levenslange garantie\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KOTAI kitchen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54419955941715,"sku":"KT-SG-009","price":999.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1072\/7682\/9011\/files\/2f1079fa-27ca-4e19-ba7a-5eccee2bc145_1200x1200_fill.jpg?v=1785185758"},{"product_id":"knife-bunka-petty-with-bamboo-saya-and-bamboo-box-135-mm-blade","title":"Bunka Petty-mes, 13,5 cm – ebbenhouten heft \u0026 bamboe schede","description":"\u003cp\u003eEen middelgroot universeel mes voor kleine, fijne snijklussen waarvoor een volledig koksmes te veel van het goede is. De Bunka Petty heeft de kenmerkende omgekeerde Tanto-punt (K-tip) die elke snede precies maakt. Gesmeed van Japans hoogkoolstofhoudend roestvrij staal 440C met een gehamerde afwerking die weerstand vermindert en je mes laat glijden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eZeldzaam ebbenhouten achthoekig heft, zorgvuldig in balans gebracht op 140 g. Wordt geleverd in een bamboe doos met schede voor opslag of onderweg. Handgemaakt en met levenslange garantie.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHandgemaakt roestvrij staal 440C, HRC 60 ± 1; mes van 13,5 cm, 140 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAchthoekig ebbenhouten heft, verborgen doorlopende angel, K-tip-profiel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInclusief bamboe schede en doos; levenslange garantie\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KOTAI kitchen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54419956007251,"sku":"KT-SG-003B","price":749.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1072\/7682\/9011\/files\/c77e4620-dd26-4956-8e16-f1743b2353da_1200x1200_fill.jpg?v=1785185758"},{"product_id":"paring-knife-90-mm-bunka-damascus-collection","title":"Damascus schilmes, 90 mm – Bunka","description":"\u003cp\u003eEen klein, precies schilmesje voor het detailwerk dat buiten de snijplank plaatsvindt. Het kenmerkende omgekeerde Tanto-profiel van de Bunka, ook wel K-tip genoemd, maakt het scherper en beter te sturen dan een afgeronde kling, terwijl het Damascus-gesmede AUS-10 roestvrij staal zijn snede behoudt en bestand is tegen oxidatie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMet de hand gesmeed, met verborgen doorlopende angel en een ebbenhouten heft. Dit mes weegt 84 gram en ligt perfect in balans in je hand. Japans ontwerp, westerse degelijkheid.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAUS-10 roestvrij koolstofstaal, met de hand gesmede Damascus-kling\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEbbenhouten heft met verborgen doorlopende angel; 84 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInclusief bamboe schede\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"KOTAI kitchen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54419956040019,"sku":"KT-SG-004B-D","price":899.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1072\/7682\/9011\/files\/761c302f-5a0a-4bb8-a8a8-afa3470b687a_1200x1200_fill.jpg?v=1785185759"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1072\/7682\/9011\/collections\/kitchen-knives.jpg?v=1782679124","url":"https:\/\/www.scandicart.dk\/nl\/collections\/kitchen-knives.oembed","provider":"Scandicart","version":"1.0","type":"link"}